Рецепты белковых кремов для украшения тортов в домашних условиях

Белковый крем для украшения торта: все тонкости приготовления

Как приготовить белковый крем для украшения торта в домашних условиях Я делю рецепт белкового крема для украшения тортов на три этапа. Готовим сироп Лучше начните с этой части крема. Пока сироп будет вариться, мы будем делать белковую смесь. Одну часть высыпаем в посуду, где будет готовиться наш сироп.

Теперь заливаем ее водой так, чтобы весь сахар был в воде. Для этого рукой меняйте угол наклона посуды, распределяя воду. Еще раз все смешиваем. Отправляем все это вариться на маленький огонь. Если у вас есть рассекатель, можете использовать его для равномерного нагрева. Готовый сироп слегка желтого оттенка снимаем с огня и даем пару минут немного остыть. Готовим белковую смесь Отделяем белки от желтков. Примерно в течение 5 минут нужно взбивать белки сначала на небольшой скорости.

Вы заметите, как масса увеличивается, потом становится густой, появляется пенка, которая превращается в более плотную по консистенции пену.

Теперь потихоньку, лучше чайными ложками, вводим сахар, который еще заменяют сахарной пудрой, ведь она быстрее и лучше растворяется. Песчинки должны полностью раствориться, а масса стать очень густой. Это означает, что вы все сделали верно.

Белковый крем для украшения торта - лучшие рецепты для оформления домашнего десерта

Главное — запастись терпением и не спешить. Нужно делать все очень аккуратно, чтобы желток ни в коем случае не попал в смесь, иначе ничего не взобьётся.

Если вы неопытный кулинар, то возьмите еще одну чашу. Вбивайте сюда один белок и выливайте его в миску. Так, допустив ошибку, ее будет легче исправить. Смешиваем — колдуем Теперь перед нами две миски с белками и сиропом. Для этого нужно очень тонкой струей вливать карамельную жидкость в белки, при этом не выключать миксер.

Когда весь сироп уйдет в массу, она станет немного жиже — это нормально. Теперь в течение еще 10 минут продолжаем на большой скорости взбивать наш будущий крем. По истечении времени вы заметите, что ваш блестящий глянцевый крем для украшения торта уже хорошо держит форму, поэтому он подойдет для формирования цветочков, надписей и для реализации смелых идей, которые можно черпать из Интернет-ресурсов.

Корзиночки и эклеры тоже можно заполнять этой вкуснятиной. Выбирайте этот вариант крема для основы верхушки капкейков, которые дополняют свежими фруктами. Этот продукт можно делать не только белого цвета. О том, как приготовить разноцветный белковый крем для украшения торта, спешу вам рассказать!

Для этого пригодится краситель: Последние бывают двух типов: Такие красители по-разному вводятся в смесь крема. Если вы берете жидкие — их вливаем в белок перед первым его замешиванием. А как приготовить белковый крем с сухими красителями?

Их нужно добавлять в крем на стадии смешивания ингредиентов для сиропа. Другими словами, вы окрашиваете сначала сам сироп. А в случае с жидкими или гелиевыми — белковую смесь. Советы и рекомендации по приготовлению белкового крема Как я уже отмечала, кухонные приборы перед тем, как сделать белковый крем, нужно оставить в холодильнике. Не советую делать это в морозилке. Если вы достанете миску и венчики из морозильной камеры, их застывший верхний слов начнет таять и давать лишнюю влагу, что очень плохо для белков.

Наша задача — взбить яйца насухо, без единой капли воды. По этой же причине и сахар мы всыпаем по чуть-чуть и лишь после того, как образовались красивые белые пики. Ведь сахарный песок при растворении будет также отдавать свою влагу, что не даст крему приобрести густую консистенцию. Еще один важный момент касательно материала посуды — идеальным вариантом является: Пластик и алюминиевое покрытие могут стать причиной неудачного крема.

Если вы не знаете, как сделать крем из яиц и сахара, когда у вас нет механического миксера — не расстраивайтесь. Венчиком придется работать дольше, но эффект не должен быть хуже. В белки перед первым этапом взбивания рекомендую добавить немного соли. Она облегчит процесс и ускорит его. Как украсить торт белковым кремом в домашних условиях? Это получится лишь с помощью добавления в яичную смесь сахарного сиропа. Когда вся жидкость на огне будет кипеть уже несколько минут — можно проверять сироп на готовность.

Возьмите стакан с водой из холодильника. В него опустите каплю смеси.

Рецепт белкового крема для украшения тортов

Когда вы заметите, что на дне образуются кружочки с четкими границами — это означает, что все готово. Главное, чтобы эти комочки были мягкие — для этого раздавите их пальцами. Если кружочки сразу становятся твердыми — вы переварили свой сироп, и лучше начать все заново. Удивительно, но сделать торты, украшенные прочным и густым белковым кремом, можно лишь с добавлением этого сиропа. Потому что теплый сироп, попадая в сырой белок при интенсивном смешивании венчиком миксера, начинает его как бы заваривать, и масса получается хорошо склеенная и плотная.

Еще стоит отметить сроки хранения такого продукта. После его приготовления у вас будет не больше 2 суток, а лучше уже в первые часы после замешивания начать украшение. Долгое время пребывая в холодильнике, масса начинает оседать, и украшение из нее не получится. Видео рецепт белкового крема для украшения торта Посмотрев этот видеорецепт, вы попадете к настоящей спасительнице, которая покажет и расскажет, что такое белковый крем для украшения торта, даст идеальные пропорции рецепта, поведает секреты, тонкости и нюансы его приготовления и все это соединит в одно видео.

Я часто встречаю отзывы домашних кулинаров о том, что особенно сложно понять, как должна выглядеть консистенция белков без сахара и с ним, какого цвета должен быть сироп, когда он будет готов, и как не пропустить этот важный момент. К тому же, визуальное восприятие поможет вам быстрее создать украшение тортов белковым кремом в домашних условиях. Мне остается лишь пожелать вам удачи и побольше вкусных тортов. Приглашение к обсуждению крема и возможных доработок Возможно, у вас есть какие-то секреты — рада буду почитать и испробовать их.

Как украсить торт воздушным белковым кремом?

Мне, как любительнице сладкого, всегда интересно узнать что-то новенькое из мира кондитерского искусства. Очень интересно посмотреть, как другие люди делают украшение торта или кекса белковым кремом.