Салат капуста перец болгарский морковь лук на зиму без стерилизации рецепт

Было бы удивительно, если бы местные хозяйки не закрывали впрок всевозможные салаты и овощные закуски. Этот край известен своими разносолами.

Рецепты из капусты на зиму: вкусные салаты, заготовки без уксуса, с аспирином, без стерилизации

Салаты здесь консервируют из любых сезонных овощей, смешивая их каждый раз в разном количестве, в зависимости от того, какие овощи собрали с огорода на этот раз. Чаще всего в них добавляют капусту, лук и помидоры, нередко кладут огурцы, морковь и сладкий перец, иногда дополняют рецепт кабачками и баклажанами.

Главное — соблюдать принцип консервирования, сохранять примерное соотношение овощной массы, масла, уксуса, соли, и тогда закуска будет хорошо стоять, радуя вас свежим летним вкусом и ароматом. Особенности приготовления Опытные хозяйки знают, какое сочетание овощей даст оптимальный вкус, сколько добавить приправ, как лучше измельчить компоненты, сколько их варить и как долго стерилизовать банки.

Неопытным же кулинарам следует ориентироваться на указания в рецепте и некоторые общие правила заготовки овощных консервов на зиму. Для салатов лучше использовать поздние сорта капусты, так как они отличаются большей сочностью. А чтобы капуста пустила сок, ее после шинковки следует хорошенько помять руками. Помидоры в салате используют не для заливки, а как один из основных ингредиентов.

По этой причине предпочтение отдается твердым плодам, можно даже брать недозревшие и зеленые овощи. Очищать их предварительно не требуется. Если в состав салата входят огурцы, то его не нужно варить долго или даже стоит выбрать рецепт, не требующий варки.

Тогда огурцы сохранят свою хрусткость, а салат будет иметь свежий летний аромат даже после того, как простоит несколько месяцев. Если салат с огурцами поварить 15 минут, чтобы потом не стерилизовать его в банках, он останется вкусным и ароматным, но огурцы и капуста в нем не будут хрустящими. Если вы добавляете в салат болгарский перец, предпочтение лучше отдать красным и оранжевым овощам, так как они придадут закуске яркость и более аппетитный вид. Обязательно тщательно стерилизуйте банки и крышки, используемые для консервирования.

Любая небрежность приведет к тому, что салат испортится и ваши труды окажутся напрасными. Первый позволяет сохранить свежесть и хрусткость овощей, но требует стерилизации.

Салат «Кубанский» на зиму

Второй метод дает возможность не стерилизовать салат в банках, но требует варки овощей. Если вы готовите закуску вторым способом, не кипятите ее больше 15 минут, иначе она станет некрасивой и менее вкусной.

Салат «Кубанский» на зиму - вкусные и оригинальные способы заготовки пикантной закуски

После того как банки с консервами будут закрыты, их следует перевернуть и накрыть теплыми вещами, оставив остывать в таком состоянии.

Это позволит обеспечить дополнительную консервацию, благодаря чему заготовки будут стоять лучше. Однако можно предложить несколько рецептов, уже апробированных многими хозяйками и заслуживших положительные отзывы.